Description

Appelée « Persil Arabe » ou « Persil Chinois » elle est originaire d’Europe méridionale et du Moyen-Orient. Cette aromatique est l’une des plus répandues dans le monde. Elle s’acclimate très bien au pays tempérés.

On peut utiliser sa feuille ou sa graine. Ses feuilles dégagent une odeur assez forte et pénétrante. Les graines vertes ont la même senteur, sinon plus forte mais une fois sèches elles ont un délicat arôme de fleur d’oranger. Autant la feuille que la graine est utilisée comme condiment dans les conserves de légume comme pour la préparation de divers plats. La coriandre a besoin de sols moyennement lourds, perméables et riches en calcaire. Les feuilles se récoltent tout au long de l’année et la graine vers fin août.

Très mellifère, la coriandre attire de nombreux insectes butineurs.